中国粉体网讯 随着人们生活水平不断提高，各种食品相关的需求逐渐多元化，碳酸钙作为一种天然的补钙剂在食品行业迅速得到应用及认可。例如，日本白石钙株式会社生产的一种碳酸钙在食材上进行涂层，不仅使营养得到强化，在体积和食感等方面也有一定效果，在面包制作上可以作为一种补钙剂和膨松剂。其他方面，精制加工天然的新鲜鱼骨，从中提取出的补钙剂对提高营养食品和海鲜调味料的营养有补强作用。

整体而言，日本白石钙株式会食品碳酸钙在产品类型、碳酸钙粒径、改性效果方面都体现出功能化特性，对食物的“美化”极具特色。

面包与添加剂

1日本白石钙株式会食品碳酸钙

1.1原料选用

据白石公司官网资讯，其食品碳酸钙主要有6款不同型号的产品，有半胶体的抗结块剂和助流剂，有乳化胶质的海鲜酱添加剂，也有高纯的重钙补钙剂等等。据中国粉体网编辑了解，白石公司的石灰石主要取自九州，生产时精选杂质少，高纯度的灰白色石灰石进行深加工。在工艺控制方面，非常重视原料选用，要求各项指标的含量范围明确，精准可控，以保证产品质量稳定。

石灰石的控制指标

1.2主要产品

①COLLOCALSO-EX：半胶体类型

这种碳酸钙的半胶体微粒能提高粉末状食品的流动性，不易起球成团，分散性好，可用于各种不同类型的食品。

②COLLOCALSO-MG：乳化剂胶质类型

覆盖在脂肪酸酯微粒表层的碳酸钙微粒在改变食物口感方面很有效，可广泛应用于海鲜浆状食品。

③WHITON-F重质类型 (GCC)

这是一种将严格筛选的高纯度石灰石粉碎加工的碳酸钙。可作为增强营养剂等适用于各种不同类型的食品。

④COLLOCALSO-WB：重质类型 (GCC)

这是一种经严格筛选的高纯度石灰石粉碎加工的碳酸钙。可作为增强营养剂等适用于各种不同类型的食品。

⑤CALESSEN-A：悬浊液类型

在独自开发的碳酸钙的基础上制作的悬浮液状碳酸钙制剂，其特点是不易沉淀，可用于饮料的补钙添加剂。

⑥PORECAL-N：多孔类型

多孔状碳酸钙的粒子具有很强的吸水性和吸油性，可有效地防止粉末体食品的板结现象。此外还因其附着效果和呈粒子形状，可广泛应用于各种食品。

2编者按

在食品碳酸钙研发方面，国内功能性产品相对少一些;国外欧米亚与日本白石有一些类似的产品，相互“对标”也各有自的特色。

例如，欧米亚除了有赋性剂、补钙剂、助流剂等，还有可以配制成糖衣的碳酸钙，用于婴儿奶粉的抗结块剂等产品。国内方面，补钙剂、赋型剂、膨松剂是主流产品，其他的产品也有，但不多见。

信息来源：日本白石钙株式会官网、欧米亚官网、知网等